Bioindividualidad: por qué una dieta no funciona para todos

Bioindividualidad es un término utilizado principalmente en la nutrición integrativa. No es un diagnóstico médico ni una especialidad científica. Este concepto parte de una realidad sencilla: no todas las personas responden igual a los mismos alimentos o patrones de alimentación. Aunque existen recomendaciones generales para promover una alimentación saludable, estas deben ajustarse a las necesidades, condiciones y circunstancias de cada persona.

La evidencia científica reconoce que la respuesta a los alimentos puede estar influenciada por factores como alergias o intolerancia a los alimentos, edad, genética, metabolismo, microbiota intestinal, salud, medicamentos, actividad física y descanso, y pueden determinar cómo nuestro cuerpo reacciona a la alimentación. 

Hace muchos años, cuando tuve que transformar mi alimentación por problemas de salud, mi primera opción fue el veganismo. Los primeros dos años como vegana me sentía con mucha energía, y mi salud mejoró. Durante este tiempo comencé a escuchar mi cuerpo y cómo respondía a los alimentos que consumía. Sin embargo, con el paso de los años, comencé a sentir que me “faltaba algo”, mi sistema y mi cuerpo, me estaban enviando señales claras de las necesidades nutricionales. Fue cuando consulté a una nutricionista y empecé de forma gradual a incluir pescado, huevos y pollo en mi dieta. Al cabo de un mes comencé a sentir mejoría. El sistema digestivo es único para cada persona.

Comer saludable no es igual para todos: debe responder a nuestra biología, estado de salud, estilo de vida y entorno.

Existe una frase de hace más de dos mil años del filósofo romano Lucrecio: “Lo que para una persona es alimento, para otra puede convertirse en veneno”. Aclaremos, no significa que un alimento saludable sea tóxico, sino que las tolerancias y respuestas pueden ser distintas en cada organismo.

El campo de la nutrición ha evolucionado lo suficiente como para comprender que no hay dos individuos iguales y, si bien existen generalizaciones que nos pueden guiar, a la hora de alimentarnos es fundamental comprender el concepto de bioindividualidad. Debemos conocer nuestras propias necesidades basándonos en los factores que nos diferencian como individuos:

• Metabolismo y microbiota
• Grado de actividad física 
• Estado emocional e historial médico

¿Cómo comenzamos a detectar nuestra bioindividualidad? 

• Observar cómo nos sentimos después de consumir determinados alimentos.
• Reconocer patrones relacionados con la energía, digestión, saciedad y estado de ánimo.
• Leer las etiquetas nutricionales y la lista de ingredientes.
• Evitar seguir una dieta solamente porque está de moda o le funcionó a otra persona.
• Elegir una alimentación que podamos mantener dentro de nuestra rutina y presupuesto.
• Realizar ajustes graduales en lugar de cambios extremos.
• Buscar un profesional cuando hay condiciones médicas o necesidades nutricionales.

Con nuestra vida agitada podemos recurrir a soluciones inmediatas e ignoramos las señales de nuestro cuerpo, por desconocimiento preferimos seguir el plan de alimentación de otra persona o la que está de moda, creando falsas expectativas y comprometiendo nuestra salud.

Debemos entender que todos los cuerpos son distintos, siempre tendremos necesidades peculiares. No hay dieta perfecta, solo la que te funcione mejor, alcanzar la versión más saludable de nosotros mismos varía de persona a persona.  Es importante no realizar ningún cambio a nuestra alimentación de forma drástica sin visitar algún profesional de la salud que nos oriente. 

La meta no es encontrar la “dieta perfecta”, sino una forma de alimentarte que responda a tu salud y necesidades.

Rosa M. García Flores es chef, empresaria puertorriqueña y fundadora de Criolite, con más de 16 años de experiencia en la industria de alimentos, manufactura y desarrollo de productos. Su trayectoria se ha destacado por impulsar alternativas de alimentación saludable, fortalecer la producción local y promover el emprendimiento y la educación nutricional. Ha recibido importantes reconocimientos, entre ellos el Manufacturing Excellence Award de PRiMEX y la distinción SBA Woman-Owned Small Business of the Year 2025.